Blir till 4 portioner. Kolhydrater: 4g / portion
Denna paj är en del av min bas i dieten. Grundreceptet är samma för nästa alla pajer jag gör när jag kör Veganketo men med olika fyllningar. Kom ihåg att maten ska vara låg på kolhydrater men bara för det ska det även smaka bra.
För att få lite extra smak kan du använda extra mycket lökpulver men tänk på att det ökar antalet kolhydrator!
Till pajdegen
50g mandelmjöl (Kolhydrater: 4g / 100g)
0,5 dl flytande margarin (vegan)
3-6 matskedar kallt vatten
Till fyllning
300g Fryst Spenat
2 dl vatten
2 matskedar vitlökspulver
3 matskedar lökpulver
Salt, peppar
Olja att steka i
300g mjuk tofu
Frivilligt: halvt kryddmått med svart salt (Kala Namak)
Tillredning av pajskalet
- Sätt ugnen på 225 grader eller 200 grader ifall varmluftsugn.
- Häll upp mandelmjölet och separera det med en gaffel så att det inte finns några klumpar.
- Tillsätt det flytande margarinet ifall du vill kan du tillsätta 1 dl istället för 0,5.
- Blanda så att mandelmjölet absorberar det flytande margarinet och tillsätt vatten lite åt gången. Det ska bli som en boll som håller ihop.
- Smörj pajformen med lite av margarinet. Vi vill ju inte att det fastnar.
- Lägg upp degen och platta ut den så att den täcker hela pajformen, viktigt att det täcker kanterna riktigt. Men det ska inte vara tjockt utan bara täcka.
- När du känner dig redo lägg in pajskalet i ugnen och förgrädda den.
- Håll koll på pajskalet så att det inte blir bränt men det ska bli lite oranget.
- Tag ut för att svalna efter det är klart. Beroende på din ugn så tar det ungefär 10-15 minuter.
Tillredning av fyllningen
- Hetta upp oljan med lökpulver och vitlökspulvret.
- Tillsätt spenaten och vattnet. Är spenaten fryst så häll i lite extra vatten men lägg till lite extra krydda efter spenaten är mjuk.
- Stek spenaten med kryddorna tills den är mjuk. Lägg ett lock på emellanåt för att hålla kvar kryddorna.
- När du är nöjd med fyllningen och den inte är för vattnig, rör ner den direkt i pajskalet som nu borde ha blivit lite mindre varmt nu.
- Tag en gaffel och tryck sönder tofun så mycket så att konsistensen är som ett löskoktägg. Ifall du behöver så tillsätt lite vatten. Frivilligt: Tillsätt det svarta saltet för att få en ”äggsmak” i själva tofun.
- Fördela tofublandningen över spenaten.
- Grädda i ugnen, detta är för att få såsen mindre vattnig och fast.
- Ta ut både pajen och fyllningen har den färg du önskar. Allt ifrån 5-25 minuter fungerar. Se bara till att pajskalet inte bränns!
Ifall du vill att pajen ska ha riktigt bra pajkänsla så kan du med fördel göra den dagen innan och låta den stå i kylskåpet över natten och sedan värma den i ugnen igen. (Undvik att värma pajen i mikrovågsugnen då det kan bli kladdigt och pajen inte känns som paj längre)