Blir till 4 portioner. Kolhydrater: 5g / portion
Denna paj är en del av min bas i dieten. Grundreceptet är samma för nästa alla pajer jag gör när jag kör Veganketo men med olika fyllningar. Kom ihåg att maten ska vara låg på kolhydrater men bara för det ska det även smaka bra.
Du kan använda kryddblandningar i såsen men var försiktig för om du använder en krydda med socker eller annat sötningsmedel kommer kroppen ur ketosfasen blixtsnabbt och du får går 2-3 dagar på insteg igen för att starta förbränningen igen. Jag använder mig av Kryddlandets tacokrydda som inte har tillsatt socker.
Till pajdegen
50g mandelmjöl (Kolhydrater: 4g / 100g)
0,5 dl flytande margarin (vegan)
3-6 matskedar kallt vatten
Till fyllning
300g Annama formbar färs (Soja, inte ärta)
3 vitlöksklyftor
½ lök
Salt, peppar
Olja att steka i
200g Passerade tomater (rikta för de som är lite utspädda så kolhydrat är runt 3-4g / 100g)
Frivilligt: Vegansk ost på toppen. Obs! Använd inte osten ifall du är i hög förbränning.
Tillredning av pajskalet
- Sätt ugnen på 225 grader eller 200 grader ifall varmluftsugn.
- Häll upp mandelmjölet och separera det med en gaffel så att det inte finns några klumpar.
- Tillsätt det flytande margarinet ifall du vill kan du tillsätta 1 dl istället för 0,5.
- Blanda så att mandelmjölet absorberar det flytande margarinet och tillsätt vatten lite åt gången. Det ska bli som en boll som håller ihop.
- Smörj pajformen med lite av margarinet. Vi vill ju inte att det fastnar.
- Lägg upp degen och platta ut den så att den täcker hela pajformen, viktigt att det täcker kanterna riktigt. Men det ska inte vara tjockt utan bara täcka.
- När du känner dig redo lägg in pajskalet i ugnen och förgrädda den.
- Håll koll på pajskalet så att det inte blir bränt men det ska bli lite oranget.
- Tag ut för att svalna efter det är klart. Beroende på din ugn så tar det ungefär 10-15 minuter.
Tillredning av såsen.
- Skala vitlöken och löken. Blanda dem inte utan skär dem och lägg dem separat.
- Värm stekpannan med mycket olja och se till att den är varm.
- Börja stek vitlöken. När den börjar få färg så är det dag att lägga i löken.
- Rör ibland löken och vitlöken ofta. Det får inte brännas.
- Tillsätt färsen, passerade tomater och lite vatten (försiktig med vatten för det ska inte vara vattnigt). Separera färsen så gott det går, det ska bli små klumpar precis som en färs ska vara.
- Ifall du har kryddblandning så tillsätt den nu, men läs ovan om färdiga kryddblandningar!
- Tillsätt salt och peppar. Smaka men inte äta.
- När du är nöjd med såsen och den inte är för vattnig, rör ner den direkt i pajskalet som nu borde ha blivit lite mindre varmt nu.
- Grädda i ugnen, detta är för att få såsen mindre vattnig och fast.
- Ta ut både pajen och fyllningen har den färg du önskar. Allt ifrån 5-25 minuter fungerar. Se bara till att pajskalet inte bränns!
Ifall du vill att pajen ska ha riktigt bra pajkänsla så kan du med fördel göra den dagen innan och låta den stå i kylskåpet över natten och sedan värma den i ugnen igen. (Undvik att värma pajen i mikrovågsugnen då det kan bli kladdigt och pajen inte känns som paj längre)